Receta de Jarrete de cordero

Jugosa carne de cordero, cocida en una salsa con zanahoria, calabaza, cebollitas y vino de Jerez dulce. Una delicia fruto de unos deliciosos ingredientes.

Receta de jarrete de cordero

Ingredientes para la receta de jarrete de cordero

  • 4 jarretes de cordero (también se llaman morcillos)
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 100 gr. de calabaza
  • 1 vaso de vino de jerez dulce
  • 12 cebollitas francesas redonditas
  • 1 vaso caldo
  • 1 ramillete de cebollino
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de jarrete de cordero?

1

Salpimentamos los jarretes de corero, los enharinamos y los marcamos en una cazuela con un poquito de aceite de oliva.

2

Mientras los jarretes de corero se marca, cortamos en trozos la cebolla y las añadimos a la cazuela cuando la carne esté en su punto. Cortamos las zanahorias en cuadraditos, mientras las cebollas se rehogan y la añadimos a la cazuela cuando las tengamos todas cortadas.

3

Rehogamos las zanahorias 3-4 minutos y agregamos el vino. A los 2-3 minutos añadimos el caldo, sazonamos, añadimos las cebollas francesas peladas y dejamos que cueza la carne en cazuela tradicional 2 horas, en la olla expres 40 minutos.

4

Una vez cocido el jarrete de corero, lo llevamos a la mesa colocando la carne por un lado, las cebollas francesas como guarnición, y todo ello regado con la salsa que nos ha quedado y espolvoreado con cebollino picadito... Impresionante.

Foto orientativa: jlastras

Consejos del autor para hacer Jarrete de cordero:

1

Los jarretes de crodero, también conocidos como morcillos son la parte del gemelo de la pierna del cordero, y dejan una carne muy tierna y melosa una vez cocinado.

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